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제목 [RE] 통밀가루 글루텐 날짜 2014-07-20 조회수 4185
작성자 안병수 이메일 baseahn@hanmail.net
안녕하세요?
글루텐에 특별히 민감성 체질이신가요?
그렇다면 되도록 밀가루 음식은 피하시는 게 좋습니다.

하지만 이제까지 밀가루 음식을 드시고 특별히 문제가 없으셨다면 일부러 피하실 필요는 없습니다.
특히 국산 우리밀은 서양 밀에 비해 대체로 글루텐이 적은 편입니다.
(서양 밀은 그동안 지속적으로 글루텐 함량을 높여왔기 때문입니다.)
글루텐이 나쁘다고 해서 특별히 문제가 없는데도 밀가루 음식을 피한다는 것은
그야말로 구더기 무서워 장을 못 담그는 것과 같습니다.

글루텐을 피하기 위해 통밀가루를 피하신다고요?
그 말씀도 동의할 수 없습니다.
통밀가루에 설사 글루텐이 다소 많다 하더라도 그래도 통밀가루를 선택하시는 쪽이 좋습니다.
통밀가루에 풍부하게 들어 있는 섬유질을 비롯한 각종 미량 영양분들이 글루텐의 유해성을
상당 부분 줄여줄 것이기 때문입니다.
백밀가루보다 통밀가루가 훨씬 좋습니다. 우리밀의 경우 특히 그렇습니다.

늘 건강하시길 빕니다.



=========== 원래글 ============
안녕하세요. 
수입 흰밀가루가 몸에 좋지 않아 우리밀 통밀가루로 빵을 만들어 먹으려고 하는데요.
통밀은 글루텐 함량이 높아 이또한 건강에 좋지 않다고 전문가들은 말하네요.
밀가루는 통밀이든 백밀이든 모두 안좋은건가요?


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