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제목 [RE] 스모크오일 날짜 2015-07-23 조회수 3728
작성자 안병수 이메일 baseahn@hanmail.net
안녕하세요?
스모크향은 어떤 것이든 권해드리고 싶지 않습니다.
편리하긴 하지만 그 편리함 뒤에는 항상 '반건강 코드'가 따라다니지요.

아예 훈연식품 마니아가 되시면 어떨까요?
정통 방법으로 소시지를 훈연하는 겁니다.
인터넷에 보시면 시판하고 있는 훈연기(또는 스모커)가 있습니다.
식품 훈연용 목재도 파는 게 있고요.
가격은 비싼 건 꽤 비싸지만 몇 만 원짜리도 있더군요.
실제로 식품을 직접 훈연해서 먹는 이들이 꽤 많다는 뜻입니다.

훈연 방법도 물론 중요하겠지요.
인터넷에 방법도 다양하게 나오는데, 처음엔 시행착오를 좀 거쳐야겠지요.
번거롭고 좀 불편하겠지만, 그게 바로 웰빙의 길입니다.
(저도 직접 식품 훈연은 해보지 않은 점, 참고해주시기 바랍니다.)

늘 건강하시길...



=========== 원래글 ============
제가 전에 집에서 소시지를 만들어먹겠다고 
콜라겐케이싱에 대해서 돈장을 쓰라고 권해주셔서
국내산 천연돈장을 구입하려고 찜해놨어요.
소시지 내용물은 다진고기랑 다진야채랑 양념을 추가하면
될텐데 소시지 특유의 스모크향을 첨가하고 싶습니다.
그 향을 해롭지 않은 성분으로 구입하려면 어떤 걸로
사용해야할까요? 아래에 첨부하는 이미지는 제가 찾아본 
스모크향오일이라고 나와있어요.
제조과정을 알 수가 없어 이것도 합성착향료 일종으로
보여지는데 선생님께서 추천해주실만한 천연향료가 있을까요?

안병수 (2015-07-25)
글쎄요, 시판 중인 훈연액이라는 게 어떨까요.
화학적인 절차를 거치거나 일부 화학물질이 섞일 가능성이 큽니다.
믿을 수만 있다면 훈연액도 괜찮다고 봅니다.
정진하 (2015-07-24)
늘 답변 감사합니다.
이렇게 착한 음식을 만들어서라도 섭취할 수 있는 방법을 알려주시니 감사하기만 합니다.
훈연식품 마니아라는 건 참나무에 구워먹는 걸 말씀하시나요?
참나무훈연액 같은 걸 구입하면 어떨까요?
 

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